Варят обычное варенье до готовности. Затем плоды откидывают на сито, помещают в перенасыщенный сахарный сироп и варят, пока на поверхности сиропа не начнут появляться кристаллы сахара. Тогда плоды вынимают и просушивают в печи. Они получаются прозрачными, покрытыми тонкой сахарной пленкой – глазурью. Хранят их так же, как и цукаты.
