Баклажаны жареные


Баклажаны вымыть, наре­зать кружочками 5 мм толщиной, посолить, через 30 мин. отжать сок и сполоснуть водой. Посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Репчатый лук спассеровать на раститель­ном масле, добавить нарезанные помидо­ры, по вкусу посолить.

Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и поми­дорами уложить в чистые стерилизован­ные банки 0,5 л, прикрыть крышками и стерилизовать. Банки укупорить и охла­дить.

На 1400 г баклажанов: 100 г пшенич­ной муки, 250 г репчатого лука, 600 г по­мидоров, 160 г растительного масла, 3 г молотого перца, 15 г соли.

Т. В. Германова, «Домашнее консервирование», 1989 г

 

Оставьте комментарий