Баба медовая


Для тестамука: 1кг, мед 550 г, дрожжи — 70 г, сливки — 1 стакан, яйцо (желтки) — 10 шт., сахар — 1,4 стакана, масло сливочное — 400 г, соль по вкусу.

Мед вскипятите и, сняв образовавшуюся пену, снимите с огня, осторож­но смешайте со сливками, добавьте муку и замесите не слишком густое тесто. Дайте ему остыть до температуры парного молока, после чего введите растворенные в небольшом количестве молока или сливок вспе­нившиеся дрожжи, хорошо перемешайте, прикройте полотенцем, по­ставьте в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, взбитые с сахаром жел­тки, соль и сколько потребуется муки. Тесто тщательно вымешайте, положите в формы, обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой, заполняя их до половины. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

 

Оставьте комментарий