5 средних баклажан, 1 болгарский перец, половина морковки, чеснок 4-5головок, зелень по вкусу.
Все мелко порезать, отдельно сложить. Приготовить рассол: на 1 л воды 1 стакан соли, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка уксуса.
Баклажаны почистить, порезать мелкими кубиками, опустить в кипящий рассол на 1 минуту. После этого, поместить баклажаны в дуршлаг и дать стечь рассолу.
Укладывать овощи слоями в кастрюлю: слой овощей, немного растительного масла, слой баклажан, слой овощей, немного масла, слой баклажан и т. д.
Через час баклажаны можно есть.
Н. Миронова