Продукты: 200 г кускового сахара, 0,5 стакана кипятка.
Слегка смочить водой кусочки сахара, положить их на чистую сухую сковороду и подержать на слабом огне, пока сахар не подрумянится до темного цвета. Подлить кипяток, все довести до кипения и затем перелить в стеклянную банку, которую закрыть крышкой и хранить в кухонном шкафу.
Перед использованием жженку слегка разогреть, поместив в кастрюльку с горячей водой, и добавлять в темные кисло-сладкие соусы, в соответствии с рецептурой их приготовления.
«Кулинария для тех, кому всегда некогда» 1998 г