100 г сахара и нескольких ложек воды сварить густой сироп. 3 белка взбить до крутой пены, постепенно подливая в них горячий
сироп. Посуду с пеной поставить в кастрюлю с кипящей водой и продолжать взбивать смесь до загустения. Влить лимонный сок.
Яблоки вымыть, очистить, нарезать на четвертушки, сварить в сиропе как на компот.
Сваренные яблоки разложить в вазочки и залить приготовленной пеной.
Точно так же можно приготовить землянику, клубнику или малину. Ягоды не варить, а просто залить их заваренной пеной в сыром виде.
Отрывной календарь, июль 1999 г