1 кг свиных ножек очистить, разрубить, положить в кастрюлю, залить водой на 3-4 см выше мяса и поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить и на маленьком огне варить 8 часов.
За 1 час до готовности в бульон добавить лук, морковь, перец, петрушку, соль, лавровый лист.
Мясо из готового бульона вынуть, отделить от костей, нарезать аккуратными кусочками и уложить в форму. Бульон процедить, добавить в него толчёный с солью чеснок и чёрный молотый перец и залить этим бульоном мясо. Поставить на холод.
