Муку высыпать на стол горкой, в центре сделать углубление, куда поместить маргарин и сахар. Рубить ножом до получения маслянистой крошки, затем замесить тесто и держать его на холоде около часа.
Очистить тыкву, удалить семечки, нарезать дольками. Выложить тыкву на противень, поместить в духовку, запекать на слабом огне в течение 50 минут, пока она не станет мягкой. Протереть тыкву через сито, смешать с сахаром, добавить желтки, молоко, распаренный изюм, цедру лимона, корицу.
Яичные белки отделить от желтков, охладить, взбить и смешать их с тыквенной массой.
Тесто раскатать и выложить в форму для торта, смазанную жиром. Края теста поднять повыше и положить начинку. Торт поставить в разогретую духовку и запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 240 градусов, затем уменьшить огонь до 180 градусов и продолжать выпечку еще 30 минут.
Для теста: 350 г муки, 150 г маргарина, чайная ложка сахара, соль на кончике ножа.
Для начинки: 800 г тыквы, 100 г распаренного изюма, 2 яйца, 4 ст. ложки молока, полчайной ложки корицы, цедра одного лимона, хорошо добавить столовую ложку коньяка.