5 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови. Все мелко порезать, баклажаны предварительно вымочить в рассоле 12 часов. Лук и морковь слегка пережарить. Затем все сложить в таз и тушить 4 часа. В конце варки по вкусу положить лавровый лист и чеснок. На всю массу 1 стакан постного масла.
Почистить баклажаны, замочить в холодной воде на сутки. На второй день демьянки вынуть, отжать и варить в кипящем рассоле 5-7 минут. Затем вытащить и дать стечь. После этого разрезать пополам, положить вовнутрь специи (чеснок, перец, зелень, лаврушку) и плотно укладывать рядами, солить. Потом сварить рассол: на литр воды – одна столовая ложка соли и залить горячим рассолом, а сверху добавить 1 ст. ложку эссенции. Дать […]
Баклажаны почистить, залить холодной соленой водой на одни сутки. На второй день поставить кипятить соленую воду, а демьянки вынуть, отжать и опускать в кипящий рассол на 5-7 минут. Затем вынуть дуршлагом и дать стечь. Пока демьянки не остыли, разрезать их на 4 части, немного посолить и укладывать в банки рядами, перекладывая каждый ряд специями (чеснок, перец и лавровый лист). Укладывать плотнее, затем залить кипящим рассолом […]
Почистить и порезать демьянки, замочить в простой холодной воде на 4 часа. После этого опустить их в горячую воду и варить до полуготовности. Вытащить дуршлагом и дать стечь, потом сложить в эмалированное ведро или кастрюлю и пересыпать специями и солью.
Демьянки почистить, нарезать и положить в соленую воду на 2-3 часа, затем положить в кипящую соленую воду на2-3минуты. Сложить в банки, положить чеснок, укроп и хреновые листья. Приготовить рассол: 1 ст. ложка соли на 1 литр воды, перец, лавровый лист, 1-2 шт. гвоздики на литр воды. Залить демьянки кипящим рассолом и стерилизовать 3х литровую 15-20 минут, после этого налить в 3х литровую банку 1 чайную […]
Почистить и положить в тузлук на сутки, потом дать стечь, нарезать тоненькими кружочками и пожарить вместе с морковкой. Отдельно жарить лук и помидоры, их немного посолить и положить сахару. Потом все складывают в таз, перемешивают, тушат на слабом огне 5-10 минут и раскладывают в банки. Затем стерилизуют и закатывают.
Баклажаны почистить, порезать небольшими кусочками и замочить в тузлуке на 5-6 часов, затем в кипящую соленую воду опускать кусочки баклажан и варить до мягкости. Приготовить приправу и горячие демьянки складывать в банки, перекладывая специями, немного посолить. В рассол добавить: на 1 стакан воды 1 чайную ложку эссенции и горячим залить.
Демьянки почистить и разрезать пополам, залить на сутки холодной соленой водой. Через сутки вытащить их и сложить на доску. В кипящую воду опускать демьянки на 5-10 минут. Затем вытащить, положить в дуршлаг, чтобы вода стекла. Мелко нарезать чеснок, укроп, петрушку, затем нарезать демьянки и укладывать рядами в посуду, пересыпая каждый ряд специями. После этого залить подсолнечным маслом и положить груз.
Баклажаны отварить в соленой воде и положить под пресс. Перекрутить через мясорубку или мелко нарубить 350г чеснока, добавить 30-35 горошин горького перца, (на 15 кг баклажанов). Приготовить и остудить рассол (5 л воды, 250г соли, лавровый лист, перец горошком). Баклажаны надрезать с одной стороны, смазать внутри чесноком с перцем (половину чайной ложки) и сложить в кастрюлю. Залить остывшим рассолом и положить груз. Через 5 дней […]
Баклажаны нарезать кружками и вымочить в течение часа. Затем в огнеупорную посуду укладывают слоями: лук, мясо, баклажаны, картошка, перец болгарский, зелень, мясо. Сверху залить помидорами и готовить на медленном огне 2 часа.
