Свеклу сварить, очистить. Пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Положить сахар, масло, цедру с одного лимона, выжать сок лимона, размешать и поставить на огонь (на 5-10 минут), все время помешивать, чтобы не пригорела.
На 500г свеклы: 2-3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, сок половины лимона, соль по вкусу.