Говяжью грудинку нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить шестью стаканами воды, накрыть крышкой и поставить варить.
До закипания снять шумовкой пену. Через 2,5 часа, когда мясо почти сварится, вынуть его и промыть теплой водой, а потом соединить с процеженным бульоном и поставить на огонь. Koгда суп закипит, добавить очищенный промытый сельдерей, петрушку, головку лука и дать кипеть 30 минут. Затем посолить, положить стручковый перец, прокипятить 5 минут и снять с огня.
Перед подачей на стол суп посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать толченый чеснок.
Говядины (грудинка)-500 г, зелени сельдерея и петрушки — по 5 веточек, лука репчатого-1 головка; толченый чеснок, стручковый и черный перец, нарезанная зелень петрушки и соль-по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г