Тыкву режут, складывают в посуду и припускают в бульоне, овощном отваре или молоке. Затем протирают вместе с жидкостью. Белый соус соединяют с протертой тыквой, добавляют жидкость, соль и, помешивая, проваривают суп 5-7 минут. Затем немного охлаждают, заправляют льезоном из желтков и молока.
