Этот суп — рецепт немецкий, но давно обрусевший.
Варить суп мудрости рекомендуется раз в неделю, изюминка его в том, что он укрепляет память, способствует усердию и проявлению любознательности у детей.
250 г говядины порезать мелкими кубиками — 1×1 см. 2 ст.л. растительного масла. 2 ст.л. мака измельчить в кофемолке. 1 большую луковицу мелко порезать. 3 средние картофелины порезать кубиками. 2 ст.л. измельченной зелени петрушки (можно сухой). 4 ст.л. тыквы, натертой на крупной терке. 2 небольшие морковки натереть на крупной терке. 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу, 1,5 л воды.
Кубики мяса обвалять в муке и обжарить в масле до мягкости. Вынуть мясо, а на оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета.
Все компоненты сложить в кастрюлю с водой и варить на слабом огне с открытой крышкой 90 минут с момента закипания. Ни минутой дольше! За 10 минут до окончания варки размять овощи.
Главное в этом супе тыква и мак.
Галина ЕФРЕМОВА, г.Белогорск Амурской обл.
«Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г