Ингредиенты: для мясной солянки — 2,5 л мясного бульона, мясной набор: 600 г отварной говядины, 200 г копченой грудинки, 200 г копченой колбасы, 200 г сосисок; 1 очищенная луковица, 4 соленых огурца, 100 г томатной пасты, 1 лимон, 50 г оливок без косточек, 50 г маслин без косточек, 50 г каперсов, 30 г зелени петрушки, 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
для грибной солянки: 600 г соленых груздей, 100 г сушеных лесных грибов, 1 л молока, 4 очищенные луковицы, 1 корень петрушки, 3 соленых огурца, 2 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 1 лавровый лист, 4-5 горошины черного перца, 50 г каперсов, 1 лимон, 40 г зелени петрушки, 50 г оливок без косточек, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясная солянка
Нарежьте луковицу полукольцами ножом для овощей «Космос» и обжарьте в кастрюле «От шефа» (5,7 л) на сливочном масле до золотистого цвета.
Поместите в кастрюлю мясные ингредиенты, нарезанные небольшими кусочками ножом «От шефа» «Профессионал», и тушите 4 минуты.
Добавьте томатную пасту, 100 мл бульона, перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.
Добавьте оставшийся бульон, огурцы, нарезанные кубиками с помощью Чудо-резки с лезвиями 10 мм, каперсы и маслины. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Снимите с огня, добавьте зелень, нарезанную ножницами «Космос», накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Подавайте солянку с кружочками лимона и сметаной.
Грибная солянка:
Предварительно замочите грузди в молоке за сутки до приготовления и промойте.
Сушеные грибы залейте на 2 часа 2,5 литрами теплой воды. Выньте и обсушите (настой процедите и отставьте).
Огурцы тонко нарежьте, поместите в ковш «От шефа» (1 л), залейте 200 мл грибного настоя, доведите до кипения и варите 15 минут.
Измельченные с помощью ножа для овощей «Космос» грибы, корень петрушки и лук обжарьте в кастрюле «От шефа» (5,7 л) на сливочном масле 6-7 минут. Влейте оставшийся грибной настой, доведите до кипения и варите 10 минут.
Помидоры обдайте кипятком в термосервирователе (3 л), снимите кожицу, нарежьте тонкими кружочками и добавьте в кастрюлю «От шефа™» (5,7 л) вместе со смесью из ковша.
Добавьте перец, лавровый лист, каперсы, готовьте 5 минут.
Подавайте солянку с оливками, кружочками лимона, зеленью и сметаной.
Рыбная солянка:
Возьмите за основу список ингредиентов для приготовления мясной солянки, заменив мясной бульон наваристым рыбным, мясной набор-600 г филе осетрины или стерляди.
Нарежьте луковицу полукольцами ножом для овощей «Космос» и обжарьте в кастрюле «От шефа» (5,7 л) в течение 3 минут на сливочном масле.
Добавьте 3 ст.л. муки и обжаривайте еще 2 минуты.
Влейте 100 мл бульона и готовьте, помешивая, до образования густой и однородной массы.
Добавьте томатную пасту и огурцы, нарезанные соломкой ножом для овощей «Космос», и тушите на среднем огне 5 минут.
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте нарезанную порционно рыбу, каперсы и маслины. Варите под крышкой 10 минут.
Снимите с огня, добавьте зелень, нарезанную ножницами «Космос», и подавайте с кружочками лимона.
Изделия TW:
Нож для овощей «Космос», кастрюля «От шефа» (5,7 л), нож «От шефа» «Профессионал», чудо-резка с лезвиями 10 мм, ножницы «Космос», ковш «От шефа» (1 л), термосервирователь (3 л).
Секрет:
Чем разнообразней используемые Вами мясной, рыбный или грибной наборы, тем интересней и насыщенней вкус солянки.