1 ст.л. сливочного масла или свежего смальца, 1 ст. кислого молока, а лучше ряженки, 100 г брынзы или соленого сыра, муки столько, сколько возьмет тесто, яйцо для начинки и яйцо для смазки, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. погашенной соды, 2 ст.л. тмина.
Смешать сливочное масло, ряженку, соль и муку, муку подсыпать, пока тесто не станет крутым. Оставить его на час, затем раскатать и нарезать на квадратики.
Натертую брынзу или соленый сыр смешать со взбитым яйцом и эту начинку выложить на каждый квадратик. Квадратики свернуть наподобие сигары, смазать взбитым яйцом и посыпать тмином. Выпекать в горячей духовке.
« Наша кухня» № 1, 2007 г