Время приготовления: 35 мин.
Порций: 20-25
1 порция: 59,8 ккал, белки — 3,5 г, жиры — 4,2 г, углеводы-2,0 г
Для первого вида начинки: 200 г творога, 1 пучок редиса, пучок укропа.
Для второго вида начинки: 200 г ветчины, 2 свежих огурца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 0,25 стручка красного острого перца, 3 ст. л. майонеза.
Для третьего вида начинки: 1 дайкон, 4 маринованных огурчика, 4 пера зеленого лука, 1 ст. л. сахара, 100 г сметаны соль, перец по вкусу.
1 кочан салата-латука, 1 кочан салата лолло-россо, несколько листьев салата фризе.
Что делать:
Салаты разобрать на листья, тщательно вымыть. Листья поместить в большую миску с холодной водой, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Перед тем как заворачивать в листья начинку, обсушить их бумажными салфетками.
Приготовить первый вид начинки.
Редис натереть на терке. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Перетереть творог с редисом, добавить укроп, посолить по вкусу. Перемешать.
На лист салата положить по 1-2 ст. л. начинки, свернуть в довольно тугую трубочку. Сложить «сигары» на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин. Таким же образом сворачиваются «сигары» и с другими начинками.
Приготовить второй вид начинки.
Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать ветчину.
Чеснок измельчить. Петрушку мелко нашинковать. Перец очистить от семян, измельчить. Взбить майонез с чесноком, зеленью и перцем. Добавить ветчину и огурцы. Посолить и перемешать. Завернуть начинку в салатные листья.
Приготовить третий вид начинки.
Дайкон очистить, разрезать на куски и измельчить в блендере до состояния пюре.
Маринованные огурцы измельчить. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Перемешать дайкон с огурцами, луком и сметаной. Добавить сахар и соль. Завернуть в салатные листья.
Эту легкую и вкусную закуску удобно есть с ножом и вилкой, однако можно это делать и руками. Так что она подойдет и для праздничного стола, и для загородного пикника. Салатные листья разных цветов сделают блюдо особенно ярким.
«Школа гастронома» № 8, 2005 г