Для приготовления пюре ягоды пропускают через мясорубку и в эмалированной посуде смешивают с водой и сахаром (на 1 кг рябины 100 г сахара и 0,5 литра воды). Смесь кипятят на слабом огне 20 минут, затем протирают через сито. Полученное горячее пюре раскладывают в банки и стерилизуют в скороварке 20 минут.
Для получения сока пюре фильтруют и стерилизуют в течение 15 минут.