Пшено промыть 2-3 раза горячей водой, залить холодной водой и довести до кипения. Потом слить воду и промыть 2-3 раза. Снова залить его водой, кипятить и затем слить воду. Берется один объем крупы и три объема воды.
Можно три раза залить кипятком и укутать на ночь. При промывании и кипячении со старого пшена уходит горечь и все плохое. Варить 7-10 минут.