Состав: 4 столовых ложки цельной пшеницы (суточная доза на одного человека).
С вечера, после тщательного промывания, цельные зерна пшеницы уложить в один слой на тарелке и залить холодной сырой водой. Утром пшеницу промыть под струей холодной воды и положить на влажное полотно на плоском блюде (например, тарелке), сверху пшеницу накрыть влажной марлей и поместить в теплое место.
В течение дня промывать пшеницу 2-3 раза. На следующий день утром снова промыть пшеницу. Если спустя 24-36 часов пшеница проросла и белые ростки достигли не менее 1 мм, то ее можно употреблять. Если ростки менее 1 мм, то пшеницу следует оставить для дальнейшего прорастания, пока они не достигнут длины не менее 1 мм.
При плохой переносимости цельной проросшей пшеницы ее можно перемолоть и уже в таком виде добавлять в салаты, первые и вторые блюда, а также сделать из нее кисель. Суточная доза потребления проросшей пшеницы 50-100 г.
Показания для употребления в пищу проросшей пшеницы очень широки, что связано со значительным количеством витаминов Е и В в ее ростках. Витамин Е, как известно, является сильным антиоксидантным средством, ввиду чего проросшая пшеница рекомендуется для замедления процессов старения, а следовательно, продления жизни, для нормализации углеводного и жирового обмена.
По нашим наблюдениям, проросшая пшеница очень быстро насыщает (уже во время еды), и поэтому ее можно использовать для диетического питания лиц с ожирением, у которых имеется повышенная мотивация к еде, в то же время у этой группы больных нормализуется нарушенный углеводный и жировой обмен. По данным В. Иванченко (1988), проросшая пшеница и масло из пшеничных зародышей повышают выносливость, работоспособность, стимулируют функции сердечно-сосудистой и дыхательной систем, особенно при тяжелых физических и умственных перегрузках, и т. д. Рекомендуется лицам среднего и пожилого возраста, а тем, кто моложе,- только по специальным показаниям, при необходимости увеличить введение витамина Е. Противопоказания — относительная непереносимость блюда.
«Твое здоровье» № 4, 1989 г