5 кг красного сладкого перца, 0,5 кг чеснока, по 200 г зелени петрушки, сельдерея, базилика.
Все переберите, промойте, перец очистите от плодоножек и семян, разрежьте на 4 дольки. Зелень и чеснок мелко нарежьте.
Приготовьте маринад: 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 л 5%-ного столового или яблочного уксуса, 1 л воды, 100 г соли, 50 г сахарного песка. Доведите дo кипения.
В горячем маринаде бланшируйте перец 2 минуты. Отдельно в кипятке бланшируйте чеснок 10 минут и зелень — 30 секунд. Затем поочередно уложите в пол-литровые банки зелень, перец горошком, чеснок, сладкий перец. Банки залейте оставшимся маринадом и пастеризуйте 20 минут при температуре 80°С.
Архив Александра