1 кг муки, 1/2 л молока, 50-70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль по вкусу. Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемещать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место […]
Свёклу, морковку, картофель, чеснок и луковицу очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить овощи в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Добавить соль, лимонный сок и сахар, перемешать и переложить в чашу блендера. Измельчить овощи в пюре. Добавить 2 ст. л. соевого майонеза и 200 мл воды. Перелить суп в кастрюлю и довести до кипения. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами […]
500 г белокочанной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. воды, 3 ст. л. манной крупы 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей. Капусту нашинкуйте, сложи в сотейник, налейте растительное масло и воду и туши до готовности, периодически помешивая. В готовую капусту постепенно всыпьте манную крупу, хорошо размешайте и варите на слабом огне 10-15 мин., чтобы крупа разварилась. После этого капусту слегка охладите, добавьте […]
Измельчить в кухонном комбайне клюкву, сахар, горчицу, небольшую розовую луковицу и бальзамический уксус. Добавить оливковое масло и перемешать. Яблоко очистить от кожицы и семечек и нарезать тонкими ломтиками. Стебли сельдерея нарезать кусочками. Положить яблоко и сельдерей в салатник и перемешать с нарезанным широкими полосками салатом. Полить клюквенным соусом и украсить дроблёными грецкими орехами и листочками базилика. 2 ст. л. клюквы, 1 ст. л. коричневого сахара, […]
500 г муки, 300 г молока, 25-35 г свежих дрожжей, 10 яиц, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется. Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавить 10 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное теплое масло, […]
Ананас очистить, удалить жёсткую середину и нарезать кубиками. Киви очистить и нарезать половинками кружочков. Из вишни удалить косточки, остальные ягоды перебрать и все вместе положить в крюшонницу. Засыпать сахаром, влить вино и ликёр и оставить на 2 часа. Перед подачей положить лёд, влить шампанское и украсить листиками мяты или мелиссы и сразу же подавать на стол. Подавать крюшон в стаканах с соломинкой и ложечкой для […]
1 л обезжиренного говяжьего или грибного бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1-2 помидора, 300 г белокочанной капусты, зелень по вкусу. Приготовьте обезжиренный говяжий или грибной бульон. Свеклу, свежую капусту, морковь, петрушку, репчатый лук нарежьте соломкой. Свеклу положите в кастрюлю, налейте немного воды и добавьте тертые помидоры. Тушите 1 — 1,5 ч., затем добавьте пассированные овощи и тушите еще 10 мни. […]
Стерлядь выпотрошить, срезать с боков жёсткие крупные жучки, тщательно вымыть. Поместить в жаропрочную форму, свернув кольцом. Посолить, положить внутрь рыбы зелень, полить шампанским и обложить дольками лимона. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 ºС. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью и дольками лимона. 1 тушка стерляди, 300 мл шампанского, 1 лимон, несколько веточек кинзы, петрушки, укропа, тимьяна, эстрагона, соль по вкусу. «Календарь […]
Творожную пасху всякий раз мы делаем по-разному. Один из наших рецептов — творог 1 кг 600 г, масло сливочное 400 г, столько же сметаны или стакан густых сливок, 3 стакана сахара, ваниль 1/3 чайной ложки, 4 желтка, по 200 г миндаля и цукатов, изюма 100 г. Свеженький творог кладем под пресс, отжимаем досуха, потом проворачиваем через мясорубку. Пропускаем и холодное сливочное масло. Затем стираем желтки […]
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, выложить в дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Филе рыбы нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семечек и также нарезать кубиками. Укроп крупно нарезать. В глубокий салатник положить все компоненты и аккуратно смешать. Заправить соусом. Для приготовления заправки перемешать соевый майонез, кетчуп и апельсиновый сок и […]