Небольшой кабачок, 3-4 помидора, 0,5 кочана капусты, 1-2 картофелины, 3 луковицы, морковь специи.
Это блюдо лучше всего готовить в котелке с плотно пригнанной крышкой или в гусятнице. На дно котелка налить растительного масла и положить обжаренные кольца лука, нарезанный кубиками кабачок, нарезанные дольками зрелые мягкие помидоры и поставить на тихий огонь, под плотную крышку, чтобы овощи дали сок. Нашинковать половину кочана капусты, всыпать в котелок поверх кабачка и помидоров, не перемешивая. Продолжать тушить под крышкой, пока капуста не начнет оседать. Затем мелко нарезать картофель, луковицу, натереть на крупной терке морковь, положить все это в котелок, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на слабом огне до мягкости. В готовые овощи положить тертый чеснок. При подаче на стол посыпать свежей зеленью.
«Православный календарь», 2011 г
