Окрошка сборная мясная (на три порции)


    150 г говядины, 60г ветчины, 90 г зеленого лука, 180 г свежих огурцов, 60 г яйца, 1050 мл кваса, 15 г сахара, 6 г горчицы, 15 г соли, 10 г зелени.

     Охлажденное вареное  мясо,  ветчину и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками  по 5-7 мм. Зеленый лук нашинковать и растереть с солью до появления сока. Яйца сварить вкрутую, а затем желтки растереть с горчицей и смешать со сметаной. Белки мелко нарубить. В сметану, смешанную с желтками и горчицей, положить зеленый лук, сахар, соль, хорошо перемешать, залить квасом, добавить подготовленные продукты и размешать. При подаче посыпать зеленью.

Ж. Ховикова 1978 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.