Свеклу нарезать самой тонкой соломкой и тушить до мягкости, добавив нарезанный мелкими кубиками лук, нарезанную соломкой морковь, томатную пасту, уксус, сахар и полстакана воды. В кастрюлю с кипящей водой положить нашинкованную капусту, варить 15 минут, добавить тушёные овощи, нарезанный кружочками корень петрушки, лавровый лист, разведенную мучную заправку и варить до готовности. Незадолго до готовности положить в борщ измельчённый чеснок.
250 г капусты, 2-3 средние свеклы, 1 большая морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 2 зубчика чеснока.