Древнее мучное блюдо. Для лазанок круто замешивали тесто из пшеничной, ржаной или гречневой муки, тонко раскатывали, резали на кусочки (квадраты или треугольники), варили, процеживали или вынимали ложкой, заливали салом, постным маслом с луком или сметаной, в пост – тертым маком, толченым семенем, размятыми ягодами. В некоторых районах их пекли и называли ламанцами. Ели их обычно на постную кутью.
«Обрядовая кулинария», 1999 г