На 4 персоны
Подготовка необходимых ингредиентов занимает более 1 часа плюс блюдо должно остыть перед сервировкой в течение 10 минут Время приготовления: 40 — 45 минут.
Вам понадобится: 2 ст.л. оливкового масла, большая луковица (нашинковать), 4 морковки (нашинковать), 2 стебля сельдерея (нашинковать), 2 зубчика чеснока (раздавить), 350 г. постного фарша, 150 г. мелко порезанных шампиньонов, 300 мл говяжьего бульона, 150 мл сухого красного вина, 400 г. помидоров в собственном соку (резаные), 2 ч.л. томатной пасты, 1 ч.л. сухих приправ, 3 ч.л. свежепорезанной петрушки, 10 пластин лазаньи, 40 г. тертого сыра Чеддер.
Соус
3 ч.л. кукурузной муки, 600 мл снятого молока, щепотка мускатного ореха.
Разогреть масло в сковороде на медленном огне. Пассировать лук в течение 5 минут. Добавить морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривать на медленном огне до тех пор, пока лук не станет слегка золотистым.
Слегка увеличьте огонь, добавьте фарш и, перемешивая, обжарьте его до рассыпчатого состояния. Добавьте шампиньоны и готовьте еще 1 минуту. Влейте бульон, вино, добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и травы. Доведите до кипения, накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите 45 минут на медленном огне. Добавьте петрушку и оставьте охлаждаться.
Чтобы приготовить соус, разогрейте духовку до 180 градусов. Размешайте кукурузную муку в небольшом количестве молока до консистенции нежирной сметаны. Нагрейте оставшееся молоко почти до кипения и, помешивая, влейте немного в мучную пасту, затем получившийся состав влейте обратно в оставшийся объем молока. Помешивая, доведите до кипения и оставьте медленно кипеть на 2 минуты. Добавьте орех и дайте остыть.
Половину мясной начинки выложите в глубокую огнеупорную посуду объемом примерно 3 литра и разровняйте до размеров пластины лазаньи, накройте получившийся слой пластинами лазаньи, выложите поверх и разровняйте оставшуюся половину мясной начинки, накройте вторым слоем пластин лазаньи. Залейте в блюдо молочный соус, чтобы он закрыл лазанью. Посыпьте сыр сверху.
Поместите блюдо в духовку и выдержите в течение 40-45 минут, пока Ваша лазанья начнет слегка кипеть и покроется светло-коричневой корочкой. Затем выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.