На 4 порции: 400 г помидоров, 1 пучок базилика, 12 оливок, 1 ст. ложка каперсов, половинка красного жгучего перца, 4 ст. ложки оливкового масла. 2 зубчика чеснока, 400 г лапши, 150 г сулугуни.
Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, удалить зерна, нарезать кубиками. Смешать помидоры с порубленным базиликом, измельченными оливками, каперсами, мелко нарезанным жгучим перцем, оливковым маслом, раздавленным чесноком. Дать смеси настояться 5 часов.
Сварить лапшу по рецепту на упаковке. Томатную смесь подогреть и смешать с лапшой и сулугуни, нарезанным кубиками. Украсьте блюдо листочками базилика и оливками.
«Burda» № 10, 1990 г