Ингредиенты:
Для теста: 300 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 ч. ложка соли, 150 г сливочного масла, 1 желток.
Для начинки: 200 г сахара, 200 г орешков, 250 мл молока, 4 желтка, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сливочного масла, 70 мл сливок 30% жирности.
Способ приготовления украшений:
В Ковше «От Шефа» (1 л) соединить 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. воды, готовить на среднем огне, добавить 100 г мелко порубленных в Измельчителе «Без хлопот» орехов, все перемешать, Силиконовым скребком орехи выложить в Малый Хит-парад.
Вино влить в Сотейник «От Шефа» (2,8 л), добавить сахар, натертую на терке «Цитрус-экспресс» цедру апельсина, готовить на среднем огне, добавить тонко порезанные дольки груши, готовить еще 7-10 минут.
Способ приготовления крема:
1.Оставшиеся орешки переложить в Ковш «От Шефа» (1 л), добавить 3 ст. л. сахара, молоко, готовить на среднем огне.
2.Желток отделить от белка при помощи Сепаратора из набора «Поваренок», в полученную массу добавить сахар, крахмал, соединить с горячей ореховой смесью, добавить сливочное масло, порезанное небольшими кусочками Универсальным ножом, крем остудить и поставить в холодильник на 1 час.
3.Затем взбить сливки в Миксере-квик (500 мл), добавить в охлажденный крем, все тщательно перемешать Силиконовым скребком.
Способ приготовления теста:
Муку, соль и сахар просеять через Сито для муки в Емкость для смешивания (2 л), добавить желтки, готовое тесто выложить в Силиконовую форму для открытого пирога так, чтобы закрыть дно и бортики формы, поставить на 15 мин. в морозильную камеру.
Духовку разогреть до 190° С, поместить форму с тестом внутрь, выпекать 30 мин. при температуре 160° С.
Форму вынуть, освободить от пирога, на остывший корж выложить ореховый крем, разровнять. Груши вынуть из отвара, остудить, выложить сверху на пирог по кругу, все хорошенько присыпать орешками в карамели, на 1 час убрать в холодильник.
Изделия Tupperware:
Ковш «От Шефа» (1 л), Сотейник «От Шефа» (2,8 л), «Цитрус-экспресс», Малый Хит-парад (300 мл), Измельчитель «Без хлопот», Миксер-квик (500 мл), Силиконовый скребок, Емкость для смешивания (2 л), Сепаратор из набора «Поваренок», Сито для муки, силиконовая форма для открытого пирога.