Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на два пальца, и варить до мягкости. Сваренные грибы, рыбу, лук пропустить через мясорубку и обжарить до готовности на сковороде с маслом.
На 100 г сухих грибов 400 г рыбного фарша, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, перец по вкусу.
В целях экономного расходования мяса пельмени готовят с начинкой, наполовину состоящей из разных овощей: моркови, репы, капусты и пр.
Для улучшения вкуса пельмени обжаривают перед подачей на стол или запекают в духовке, поливают сметаной, соусом или едят с бульоном.