Похлебка с курицей
500 г курицы или индейки, 4-5 картофелин среднего размера, 0,5 стакана пшена, 3-4 сушеных гриба, 2 головки репчатого лука, 60 г сала.
Первые блюда
Щи деревенские
450 г говядины, 200 г костей, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2 кочешка петрушки, 100 г шампиньонов, или 50 г сухих белых грибов, 0,5 ст. ложки томат-пасты и муки, 2 ст. топленого масла, несколько зубчиков чеснока, зелень петрушки, сметана и соль по вкусу.
Домашняя лапша
Сначала приготовьте лапшу. Для этого возьмите 2-3 стакана муки, половину высыпьте на доску, сделайте в ней углубление. Отдельно 2 ст. ложки масла взбейте с 5-6 ст. ложками кипяченой чуть теплой воды, слегка посолите и влейте небольшими порциями в углубление в муке, замесите жидкое тесто. В него вмесите оставшуюся муку, прибавляя, если надо, кипяченую воду. Тесто надо сделать очень крутое, хорошенько вымесить, затем разрезать на два-три […]
Борщ черниговский с яблоками
400 г говядины, 1-2 свеклы, 3-4 помидора, 3-4 яблока, 250 г картофеля, 100г кабачков, 1 морковь, 2 ст. ложки томата-пюре, 40 г сала свиного топленого, 50 г сметаны, фасоль и специи по вкусу.
Борщ селянский с яблоками
400 г баранины, 1 свекла, 400 г свежей капусты свежей, 5 картофелин, 100 г фасоли, 2 яблока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г сала свиного топленого, 40 г шпика, 2 ст. ложки томата-пюре, специи по вкусу, 2 стакана кваса свекольного, 100 г сметаны.
Борщ киевский с яблоками
400 г говядины, 100 г баранины (грудинка), 2 свеклы, 300 г капусты, 250 г картофеля, 40г фасоли, 1 морковь, 2 яблока, 2 ст. ложки томата-пюре, 20 г шпика, 20 г сала свиного топленого, 1-2 луковицы, 2 стакана свекольного кваса свекольного, 1 ст. ложка сахара, 50 г сметаны, зелень сельдерея и петрушки.
Борщ украинский зеленый
200 г говядины, 1-2 средней величины свеклы, 4 картофелины, 1 морковка, 20 г корня петрушки, пол-луковицы, пучок зеленого лука, по 200г щавеля и шпината, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки 3% уксуса, 2 чайные ложки муки, масло топленое, сметана, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.
Галушки в борще
Почти у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления борща. Но мало кто знает, что его можно подать с галушками. Когда борщ уже готов и заправлен, вынимаю из него мясо, слегка солю и ставлю в теплое место. После этого в кипящий борщ кладу 1-4 пышки. Как только они всплывут и покипят 2-3 минуты, вынимаю их, режу на кусочки (ромбики) и поливаю растертым чесноком с солью, смоченным […]
Суп – пюре из гороха
Горох перебирают, промывают, замачивают на 2-3 часа в холодной воде и варят в этой же воде до готовности. Горох с отваром протирают, добавляют белый соус, разводят бульоном, вводят соль, проваривают 3-5 минут. Перед подачей заправляют льезоном. Подают со сливочным маслом и гренками из белого хлеба.
Суп пюре из разных овощей
Морковь, петрушку и репчатый лук шинкуют соломкой и слегка пассируют на сливочном масле. Капусту нарезают соломкой, проваривают в кипящей воде 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг. Овощи соединяют вместе, добавляют мясной бульон и припускают до мягкого состояния. Картофель нарезают и варят отдельно, затем соединяют с припущенными овощами. Туда же добавляют консервированный зеленый горошек и доводят суп до кипения. После этого овощи протирают с отваром, добавляют белый […]