Потребуется: 600 г муки. 60 г дрожжей. 2 яйиа. 2 ст.ложки сахарного песка. 4 ст.ложки сливочного масла. 2 стакана молока. 4 ст.ложки растительного масла, шепотка соли.
В небольшом количестве подогретого молока растворить дрожжи, добавив 1 ч.ложку сахара. Отделить яичные желтки от белков и смешать их оставшимися молоком и сахаром, солью и при постоянном помешивании добавить сливочное и растительное масло. Затем в полученную массу влить растворенные дрожжи, перемешать и поставить в теплое место. Дать тесту подойти, объем должен удвоиться.
Взбить белки в пышную пену и добавить их в тесто перед самой выпечкой. Тесто перемешать и выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Каждый блин смазать сливочным маслом.
«Волшебный горшочек» № 2, 2006 г