Взбейте 1 яйцо с 1 ст. ложкой сахара, добавьте 6 ст. 1 ложек молока и 2 ст. ложки растопленного маргарина, но не больше, а то пирожки не будут хрустящими. Муки возьмите столько, чтобы замесить крутое тесто.
Тесто раскатайте небольшими шариками и дайте постоять 30-40 минут (но не на сквозняке). Тесто разрежьте и раскатайте на колбаски, а колбаски разрежьте на маленькие дольки, которые раскатайте в тоненький блин размером с чайное блюдце. Одну половинку блина посыпьте сахаром, можно с корицей, закройте второй половинкой и защипите края.
Жарьте на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, можно под крышкой, можно добавить в масло немного кулинарного жира.
Начинка для этого теста может быть любая (повидло, пюре картофельное с укропом, капуста, рис с яйцом, яйцо с зеленым луком, мясной фарш и т. д.). Но у нас любимая — картофель с печенью. Быстро, недорого и очень вкусно.
И. Усачева, Смоленск
Архив Александра