Конечно, рассчитывать суточные рационы питания, а тем более специальные диеты для оздоровления организма — дело сложное, требующее медицинских и диетологических знаний. Более того, ценность таких диет проверяется длительным опытом применения, позволяющим выявить все противопоказания, ибо врачебная заповедь гласит: «Не навреди!» Еще сложнее рекомендовать диеты тем, кто хочет избавиться от ожирения,— использовать их можно только под врачебным контролем, постоянно сверяясь с данными о состоянии своего здоровья. Предлагаемые ниже рационы для оздоровления (вариант примерного меню на неделю)
и диеты при ожирении (основной вариант и рационы с низкой калорийностью — А, Б, В) проверены длительной практикой их применения.
При составлении их были использованы и следующие руководства: «Химический состав пищевых продуктов» (М.: Пищевая промышленность, 1977) и «Справочник по диетологии» под редакцией А. А. Покровского и М. А. Самсонова (М.: Медицина, 1987).
Рацион для оздоровлений (2144 ккал в сутки) можно рекомендовать всем, но вот длительность его непрерывного использования — вопрос, который надо решать с врачом, индивидуально. В принципе так можно питаться всю жизнь, но всегда будет требоваться коррекция рациона на те или иные энергозатраты в связи с изменением состояния здоровья и другими непредвиденными обстоятельствами. Для использования рациона приводится отдельно таблица «Состав и колорийность рекомендуемых блюд», в которой дается расшифровка условных обозначений состава блюд, указанных в примерном меню.
Сложнее обстоит дело с похуданием. Предлагаемая диета при ожирении (основной вариант) обычно достаточна для нормализации веса. Безусловно, длительность ее применения должна контролироваться врачом. Диеты А, Б, В — с низкой калорийностью рекомендуется использовать лишь в качестве толчка к падению веса (массы) в том случае, если основной вариант диеты (1366 ккал) не дает скорого эффекта. Это значит, что варианты диет с низкой калорийностью, например диета А (1284 ккал), используются от 1 до 3 дней (но не дольше — это опасно!) и затем надо вернуться к основному варианту.
Такой толчок обычно приводит к желаемому результату. Нужна лишь постепенность в снижении калорийности рациона: нельзя диету Б (947 ккал) применять с этой целью, не попробовав диету А раньше, а тем более использовать диету В (780 ккал) раньше диеты Б. Хотя читатель уже предупрежден о необходимости врачебного контроля за похуданием, заметим, что переход с оздоровительного рациона на основной вариант диеты при ожирении противопоказан при ряде хронических неинфекционных заболеваний: сахарном диабете, сердечно-сосудистой и легочной недостаточности. Будем надеяться, что при соблюдении оздоровительной диеты в этом и не будет нужды.
Опыт показывает, что нормализация веса при правильном питании легко достижима.
Как же быть с распространяющимися ныне столь широко среди населения всяческими «диетами для голодания», расхожими рецептами блюд, напитков, помогающих якобы при самых неизлечимых хронических заболеваниях? В основе их популярности лежит стремление современного человека использовать ценнейшие качества натуральных продуктов в их естественном виде. И это понятно. Однако во многих случаях ходящие по рукам рецепты ничего общего не имеют с опытом врачей-натуропатов.
«Твое здоровье» № 4, 1989 г