200-300 г соленых килек или салаки, 600 г картофеля, растительное масло, зеленый лук.
Соленую кильку или салаку разделать на филе, удалив головы, хвосты и остов. Картофель отварить в кожуре, очистить и дать остыть. Нарезать клубни картофеля крупными кружками, слегка посолить и быстро обжарить в растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
Переложить картофель на плоское блюдо и на каждый кружок уложить свернутое колечком филе кильки или салаки. В середину колечка поместить мелко нарезанный зеленый лук. Все полить заправкой.
Для заправки: смешать вместе 2 ст.ложки растительного масла и 2 ст.ложки столового уксуса (крепость по вкусу). Растереть смесь с готовой столовой горчицей, добавить сахар и молотый перец по вкусу.
Любовь Ткач, г.Тольятти Самарской обл.
«Скатерть-самобранка» №26, 2006 г