Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать в муку и хорошо размешать венчиком или миксером так, чтобы тесто получилось без комкор. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.
Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.
На 500 г муки — 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст. ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли, соды и кислоты.
«Рецепты православной кухни», журнал «Дачница», 2005 г