100 г творога, 2 ст. ложки сахара, неполный стакан молока, 1 желток, половина чайной ложки желатина, полстакана варенья, немного порошка какао.
Творог протереть через сито, желатин замочить в охлажденной кипяченой воде. Отдельно вскипятить молоко, добавить в него набухший желатин и полностью растворить, затем охладить. В протертый творог добавить сахар, желток и взбить до пышной массы. Влить молоко и снова взбивать. Когда масса начнет творожиться и легко удерживаться на венчике, добавить какао (можно ванилин). Готовый крем раскладывают в формочки и ставят на холод. При подаче поливают вареньем.
В. Учусов, шеф-повар