500 г говядины, 200 г свинины, 200г сыра твердых сортов, 400г перца сладкого, 1 яйцо, 100 г хлеба черствого, 50 мл воды, 50 г лука репчатого, 30 г сухарей панировочных, 20г масла оливкового, 30 г зелени петрушки, перец молотый и соль по вкусу.
1. Хлеб залить водой и выдержать до набухания.
2. Говядину и свинину вымыть, обсушить салфеткой. Затем пропустить через мясорубку с размоченным хлебом и очищенным репчатым луком. Подготовленный таким образом фарш поперчить, посолить, добавить оставшуюся после вымачивания хлеба воду, рубленую зелень петрушки и яйцо. Все тщательно перемешать.
3. Дно и стенки формы смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить половину фарша, поверх него – мелко нарезанный сладкий перец и натертый на крупной терке сыр. Все накрыть слоем мясного фарша, поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 200 градусов в продолжение 40-50 минут.
4. Запеканку следует подавать горячей, украсив зеленью петрушки.
С.А Хворостухина «Запекаем в духовке»