Почистить и порезать демьянки, замочить в простой холодной воде на 4 часа. После этого опустить их в горячую воду и варить до полуготовности. Вытащить дуршлагом и дать стечь, потом сложить в эмалированное ведро или кастрюлю и пересыпать специями и солью.
Специи: отварить морковь и порезать, положить чеснок, лук, перец болгарский, укроп, петрушку, соль по вкусу. Положить груз и поставить на 2е суток. Потом сложить в банки, стерилизовать и закатывать.