Закуска “Праздничная”


Обработанную утку или гуся отварить или обжарить в духовке и подать холодной с особо приготовленным соусом.

Соус по-гречески для жареной утки: нарезать лук кусочками в 1см, сельдерей потереть на крупной терке, добавить растительное масло, сок лимона и специи. Залить небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить. Остудить и подать к птице вместе с солениями и маринадом, зеленью. Если утку подают целиком, соус ставится отдельно. Если разделанной на куски, соус выкладывают сверху на мясо.

На1кг зеленого или репчатого лука: 2 ст. ложки растительного масла, сок одного лимона, 1 корень сельдерея, желательно щепотку тмина или кориандра, соль, 5-6 горошин черного перца.

Соус «Балкарский» для вареной утки: 200г сметаны смешать с 5-6 ложками кефира, добавить по вкусу мелко нарубленный чеснок, зелень (желательно киндзу или укроп, тархун, мяту) и толченые орехи.

Оставьте комментарий