Тесто для пельменей готовят, перемешивая муку с яйцами, водой и солью. Для фарша пропускают через мясорубку говядину, свинину, баранину вместе с маслом. Смесь солят, посыпают перцем, добавляют взбитые сливки. После этого добавляют в фарш, мелко нарубленный репчатый лук. Пельмени варят на пару. Подают с приправой. Одна из них: толченый чеснок, перемешанный с растительным маслом, подсоленный и посыпанный перцем.
Для теста:350г муки, 1 яйцо,6г срли,115г воды.
Для фарша: 180г говядины,180г свинины,120г баранины, 30г сала внутреннего бараньего, 2г ореха мускатного, 50г сливок, 50г сливочного масла.
Для соуса – приправы: 20г чеснока, 1г перца, 5г соли, 40г растительного масла, 50г уксуса.