Уха по-французски


1 кг филе карпа, 100 г оливкового масла, 400 г картофеля, 2 зубка чеснока, 100 г белого вина, 1,5 л рыбного бульона, 2 стебля лука-порея, 1 ст.л. зелени, 3 помидора, соль, перец, 2 луковицы, щепотка шафрана, 20 гренок, натертых чесноком.

Для приправы: 2 зубка чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст. молока, 50 г бульона ухи, 2 стручка сушеного красного перца, мякиш кусочка белого хлеба.

ложить кусочки филе, варить 5 мин.

В чугунной кастрюле разогреть олив­ковое масло, добавить мелко нарезанные репчатый лук, лук-порей и чеснок, обжари­вать 5 мин., затем добавить нарезанные кружочками помидоры и картофель, соль, перец, шафран, залить вином, рыбным бу­льоном, убавить огонь и варить 15 мин. По­ложить кусочки филе, варить 5 мин.

Приправа: растолочь чеснок и перец, добавить размоченный в молоке мякиш хлеба, оливковое масло, бульон.

Уху посыпать зеленью. Гренки и при­праву подавать отдельно.

Елена КУЗНЕЦОВА, г.Воронеж

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий