1 стакан темной или рябой фасоли, 2 луковицы, 2 чайн. ложки томатной пасты или томатного сока, лавровый лист, соль, сахар, черный перец, мука.
Фасоль переберите, вымойте и залейте холодной водой. Через 3 часа поставьте варить без соли. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле с ложкой муки, разведите отваром из фасоли и томатной пастой. Соус приправьте сахаром, солью, черным перцем и лавровым листом. Полученным соусом залейте отваренную фасоль, при необходимости добавьте отвар от фасоли. Фасоль с соусом тушите под крышкой в сотейнике или казанчике 30 мин. Перед окончанием приготовления цимеса прибавьте мелко порубленные грецкие орехи.
Архив Александра