Сыр из кролика


Возьмите под­готовленную тушку кролика, отделите кости, сухожилия, раз­рубите на порции (6-8 кусков), сложите в кастрюлю и варите до готовности.

 

Приготовьте фарш: мелко изрубите мясо, положите в кастрюльку яични­цу из 5 яиц, 100 г тертого сыра, 150 г сливочного масла, всё это истолките, протрите сквозь сито, положите немного мус­катного ореха, 2 ложки бульо­на, ?  стакана вина, измель­чённых трюфелей, размешай­те.

 

Кастрюлю смажьте маслом, обсыпьте тёртым домашним сыром, положите в неё фарш, тушите в духовке, остудите в холодном месте, нарежьте в форме параллелепипеда или усеченного конуса, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Архив Александра

 

Оставьте комментарий