Свежие ягоды в сахаре


     Ягоды перебирают, промывают, удаляют плодоножки, косточки, пере­сыпают (половина нормы) сахаром, перекладывают в посуду и снова за­сыпают сверху сахаром, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут, и появится сироп, добавляют еще са­харного песка. Сахар на поверхности должен быть все время сухим.

    Наполненные банки закрывают пер­гаментной бумагой и плотно перевя­зывают шпагатом. Хранят в прохлад­ном месте.

    Законсервированные та­ким образом ягоды используют для приготовления киселей, компотов, желе, кремов, а также для начинки пирогов, блинчиков.

На килограмм ягод-полтора ки­лограмма сахара.

Е. Демакова, инженер — технолог питания

Оставьте комментарий