500 г свеклы, 200 г хрена, 50 г растительного масла или сметаны, винный уксус, душистый перец, гвоздика, корица, соль, сахар.
Свеклу варят или пекут, очищают и нарезают соломкой или ломтиками. Укладывают в банку, пересыпая тертым хреном, заливают маринадом и ставят на холод.
Перед подачей маринад сливают, свеклу заправляют маслом или сметаной. Для маринада пряности заливают небольшим количеством воды, всыпают соль, сахар, уксус, доводят до кипения и охлаждают.
Под маринадом свеклу выдерживают 2-3 дня.
Газета «Волга»