АБРИКОСЫ берут совершенно зрелые. Их разрезают на половинки и удаляют косточки. Половинки укладывают на сита или подносы в один слой срезом кверху и выставляют на солнце. Обычно сушка длится 5-6 дней. Если погодные условия неблагоприятны, ее можно закончить в печах или на плитах. Для полной сушки в этом случае требуется 10 -12 часов при 60 -70°. Так же сушат и персики, но их рекомендуется разрезать на 6 — 8 продольных долек.
«Хозяюшка» приложение к журналу «Крестьянка».
А. Наместников, кандидат технических наук.