Суп-холодец


4 стакана хлебного кваса, 2-3 молодые свеклы средней величины, 1 пучок листьев свеклы, 3-4 небольшие картофелины, 1-2 огурца, 1-2 яблока, 1 небольшая луковица, немного зелени петрушки и укропа, сахар, соль, горчица — по вкусу.

Овощи промыть проточной водой. Картофель сварить в подсоленной воде и очистить от кожицы. Свеклу очистить от кожицы, измельчить, залить небольшим количеством холодной воды и потушить в течение 7 — 10 минут. Добавить мелко нарезанные листья свеклы и продолжать тушить еще 10 минут. Затем слить от­вар в отдельную посуду, остудить и смешать с квасом, добавить мелко нарезанные огурцы и яблоки, а также сахар, горчицу и соль. Посыпать рубленой зеленью.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий