На 500 г мяса: 250 г гороха, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.
Сварить мясной бульон. Замоченный заранее горох положить в бульон и варить 1,5 часа. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слега поджарить на масле и за 15-20 минут до подачи на стол положить в суп, добавив соль. Гороховый суп подают с гренками, приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками.
Гороховый суп можно готовить с ветчиной или копченными свиными ребрышками – так он получается гораздо вкуснее.