Масло нарезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку, какао, ванилин и щепотку соли, все порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 минут поставить его в холодильник. Потом выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать пласт толщиной5-7мм, вырезать квадрат и вложить его в форму смазанную маслом, Придавить края к стенкам формочки, чтобы они при выпечке получились ровные. В нескольких местах тесто проколоть вилкой, выпекать в жаркой духовке 20 минут, пока не образуется корочка/
Приготовить крем: поджарить муку без жира до светло – желтого цвета, охладить и смешать со взбитыми яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струей доведенное до кипения молоко с сахаром и, не переставая мешать нагревать 5-6 минут до загустения, затем добавить ванилин и натертый на терке шоколад.
Крем выкладывают в середину испеченного торта, по краям размещают взбитую сметану (или сливки, белки, взбитые с сахаром).
Для теста: 100г сахара, 130г сливочного масла,240г муки, 1 желток, 50г какао (или растворимого кофе), 0,1г ванилина.
Для крема:1 стакан молока, 4 ст. ложки сахара, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка муки, 0,1г ванилина.
Для крема: 1 стакан молока, 4 ст. ложки сахара, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка муки, 01г ванилина, 100г шоколада.