Щи из квашеной капусты с грибами


50 г сушеных грибов, 2 небольшие моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 800 г кислой капусты, 1 помидор или 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу, 2-3л воды.

Сушеные грибы перебрать, промыть и оставить на 3 часа, залив холодной водой. Когда грибы увеличат­ся в объеме, поставить на огонь, посолить и сварить до готовности. Вынуть шумовкой, остудить, нарезать небольшими кусочками и поджарить на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком, наре­занным помидором и морковью.

Капусту промыть, отжать и тушить в кастрюле под крышкой на расти­тельном масле. Затем влить грибной бульон, соеди­нить с поджаркой из грибов, довести до кипения. Всыпать поджаренную до розового цвета муку, соль, са­хар, перец и варить до готовности.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий